Si hablamos de tradición y comidas típicas argentinas, no podemos olvidarnos del dulce de leche.
El dulce de leche es un producto lácteo resultado de la cocción de dos ingredientes: la leche y el azúcar.
Es el ideal para untar tostadas o en postres donde la contextura no requiera de gran firmeza. Se caracteriza por la brillantez y la ligereza.
Es más concentrado, opaco y con corte, a diferencia del clásico. Se utiliza en tortas, pasteles, masitas, facturas y otros productos de pastelería.
Es el que tiene un tono más oscuro que los anteriores, más color, sabor y brillo que el familiar.
De uso industrial, se utiliza para saborizar una base helada.
Posee estructura y corte. Utilizado en la industria de los alfajores, para su relleno.