Para una merienda saludable en casa: cómo preparar budín vegano de zanahoria y naranja

En la búsqueda de opciones deliciosas y saludables para disfrutar en casa, el budín vegano de zanahoria y naranja se presenta como una elección exquisita que combina sabores vibrantes y nutrientes esenciales. Esta receta no solo es una alternativa vegana a los postres tradicionales, sino que también incorpora ingredientes que aportan beneficios para la salud.

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La zanahoria, protagonista principal de este budín, es conocida por su alto contenido de betacarotenos, que se convierten en vitamina A en el cuerpo, beneficiando la salud ocular y fortaleciendo el sistema inmunológico. Además, la naranja aporta una dosis refrescante y cítrica, rica en vitamina C, fundamental para el mantenimiento de tejidos y la absorción de hierro.

¿Cómo preparar budín vegano de zanahoria y naranja?

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
• 1 taza de jugo de naranja fresco
• 2 tazas de harina integral
• 1 taza de azúcar de coco (o sustituto de azúcar)
• 1 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Una pizca de sal
• Opcionales: 1/2 taza de nueces o almendras, troceadas

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Preparación:

• Precalentá el horno a 180°C (350°F) y engrasá ligeramente un molde para pan.
• En un tazón grande, combiná las zanahorias ralladas y el jugo de naranja. Remojá las zanahorias en el jugo mientras preparás los demás ingredientes.
• En otro tazón, mezclá la harina integral, el azúcar de coco, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal.
• Agregá el puré de manzana al tazón de zanahorias y naranja, mezclando bien.
• Incorporá gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, asegurándote de que todo esté bien combinado. Si decidís agregar nueces o almendras, este es el momento de hacerlo.
• Verter la masa en el molde para pan preparado, asegurándote de distribuirla uniformemente.
• Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Una vez horneado, dejar enfriar el budín en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
• Cortá en porciones y disfrutá de este delicioso budín vegano de zanahoria y naranja como una opción saludable y reconfortante para tu merienda en casa.