Paso a paso: Cómo hacer mochis, una de las golosinas más típica de Japón

Los mochis son una especie de golosina japonesa que consiste en bolas o pasteles de arroz glutinoso. Están hechos de una variedad de arroz llamada “mochigome”, que tiene un alto contenido de almidón que le da esa textura pegajosa y elástica característica. Los mochis pueden tener diferentes rellenos, como anko (pasta de frijol dulce), frutas, helado, entre otros.

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Estos dulces son típicos en la cultura japonesa y son consumidos en diversas ocasiones, tanto festividades como eventos cotidianos. También son populares en otros lugares del mundo y han ganado reconocimiento por su singularidad y delicioso sabor. Fue Ermalinda (@perfectpalate) quien compartió la receta en su cuenta de TikTok y se viralizó.

Qué ingredientes necesitarás para hacer los mochis

Para la masa:

• 100 gr. de harina de arroz glutinoso
• 30 gr. de almidón de maíz
• 35 gr. de azúcar
• 180 ml. de leche
• 2-3 gotas de colorante rosa
• 15 gr. de manteca

Relleno:

• 150 ml. de crema batida no láctea
• 50 ml. de crema batida láctea
• 1-2 cucharadas de leche condensada
• 3 cucharadas de puré de frutilla

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Paso a paso, cómo hacer los mochis

• En un tazón recipiente para microondas, verter la harina de arroz glutinoso, el azúcar, la leche y el colorante alimentario de fresa.
• Mezclar hasta que todo esté completamente disuelto.
• Cubrir el tazón con film transparente. Hervir al vapor durante 20 minutos o hasta que la masa se vuelva translúcida.

• Luego, agregar la manteca y mezclar hasta que la masa esté bien combinada.
• Amasar hasta que la masa esté suave y elástica.
• Dejar enfriar la masa durante 45 minutos.
• En un bowl, agregar todos los ingredientes para el relleno y batir hasta que se formen picos firmes.
• Espolvorear la superficie de trabajo y la masa con más harina de arroz glutinoso cocida (sangai) para que no esté demasiado pegajosa. Aplanar la masa en forma circular.
• Colocar el relleno en el centro del envoltorio de mochi.

• Pellizcar las cuatro esquinas del envoltorio de mochi y luego pellizcar las esquinas restantes juntas.
• Golpear la parte inferior del mochi con harina de arroz glutinoso cocida o almidón de maíz.
• Cepillar el mochi ensamblado con un pincel suavemente para eliminar el exceso de harina.