Cerveza IPA: a qué sabe, cuál es su origen, cómo maridarla y en qué se diferencia con la APA

La cerveza IPA, o India Pale Ale, ha conquistado el paladar de los amantes de la cerveza en todo el mundo con su distintivo amargor y perfil aromático. Su historia rica y su complejidad de sabores la convierten en una elección fascinante para los aficionados a la cerveza artesanal. Sin embargo, para quienes no tienen tanta experiencia o recién están ingresando a este mundo, a veces es muy complicado entender detalles como su sabor, sus diferencias y hasta el cómo maridarla con sus comidas. Por esta razón, en Vía Gourmet elaboramos una guía definitiva sobre la IPA.

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Cómo se creó la cerveza IPA y cómo llegó a la Argentina

En el mundo, la historia de las IPA se remonta al siglo XVIII, cuando los cerveceros británicos comenzaron a enviar cervezas a la India durante la época colonial. Para asegurar que las cervezas resistieran el largo viaje por mar, se añadieron cantidades generosas de lúpulo, un conservante natural. El resultado fue una cerveza más amarga y con un carácter aromático pronunciado. Estas cervezas, conocidas como IPA, se volvieron extremadamente populares tanto en la India como en el Reino Unido.

En el caso de Argentina, Antares fue la primera cervecería en introducir a la IPA en la Argentina, en el año 2001. La conocida cervecería del mardelplata había sido fundada en 1998 y poco tiempo después innovaron al traer la IPA al país.

Características de las IPA: a qué sabe esta cerveza

Las IPA son conocidas por su amargor distintivo, que proviene de la cantidad generosa de lúpulo utilizado en su elaboración. Este amargor se equilibra con una malta dulce que proporciona cuerpo a la cerveza. Además del amargor, las IPA son famosas por sus aromas intensos y variados, que van desde cítricos frescos hasta notas florales y resinosas.

Además, es importante destacar que su sabor puede variar significativamente según el estilo y los lúpulos utilizados. Sin embargo, en general, tiene un equilibrio entre el amargor del lúpulo y la dulzura de las maltas. Es decir, las cervezas IPA tienen un sabor intenso y amargor tolerable, por lo que es una buena opción para maridar comidas.

Tipos de cervezas IPA

Dentro de la categoría de IPA, hay varios estilos que ofrecen experiencias de sabor únicas. Algunos de los estilos más populares incluyen:

• American IPA: Caracterizada por su perfil equilibrado de maltas y lúpulos, con un enfoque en los lúpulos americanos que aportan notas cítricas y florales.
• Double IPA (DIPA) o Imperial IPA: Una versión intensificada de la American IPA, con un mayor contenido de alcohol y un perfil de lúpulo más pronunciado.
• New England IPA (NEIPA): Conocida por su aspecto turbio y suavidad en boca, esta IPA destaca los sabores y aromas frutales, a menudo con un amargor más suave.
• Black IPA: A pesar de su color oscuro, esta cerveza sorprende con un amargor típico de las IPA y sabores tostados de maltas oscuras.

Maridajes con cerveza IPA:

Las IPA se prestan bien para maridar con diversos alimentos. Su amargor puede cortar a través de la grasa, haciendo que combinen perfectamente con platos picantes, quesos fuertes, mariscos y comidas a la parrilla. Además, su perfil aromático puede resaltar y complementar sabores en platos con curry, cítricos y hierbas frescas.

Cuál es la diferencia entre cerveza IPA y APA

Las cervezas IPA (India Pale Ale) y APA (American Pale Ale) son dos estilos distintivos en el mundo de la cerveza artesanal. Originarias del Reino Unido, las IPAs se destacan por su abundante uso de lúpulo, proporcionando intensos aromas cítricos, florales y un amargor distintivo. Este estilo evolucionó con variantes como American IPA y New England IPA.

En contraste, las APAs, también con raíces británicas, han evolucionado en los Estados Unidos, presentando un equilibrio más suave entre maltas y lúpulo, con menos amargor que las IPAs. Ambas ofrecen experiencias únicas, siendo las IPAs más intensas y amargas, mientras que las APAs brindan un perfil más equilibrado, situándose entre las cervezas rubias y las IPAs en términos de fuerza y sabor.

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El boom de las cervezas IPA en Argentina

En Argentina, las IPA comenzaron a ganar popularidad en la década de 2010, con el auge de la cerveza artesanal. Hoy en día, las IPAs son uno de los estilos de cerveza artesanal más populares en Argentina, y se producen en todo el país.