Los distintos tipos de las pimientas: para qué se usan y qué características tiene

La pimienta es un condimento infaltable en la preparación de la comida. Ya sea molida o en granos, es un ingrediente versátil que puede elevar el gusto de cualquier platillo y ayuda a resaltar su sabor. Hay un montón de tipos que de seguro desconocías, entre ellas, las “pimientas que no son pimientas”.

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La pimienta en la gastronomía

La cuenta de TikTok Sir Neko, especialista en pimientas y hierbas medicinales, compartió un video enumerando los distintos tipos que existen y se volvió viral. “Deja de usar el mix de pimienta para todo”, comenzó diciendo el joven.

“Pimienta negra, pimienta blanca, pimienta verde, pimienta rosa, pimienta de Jamaica ¿Cuál usas y en qué contexto?”, continuó. Aunque sentenció que “la manera correcta, es la que te guste a vos”, indicó cómo se utilizaban en gastronomía para lograr el mejor maridaje posible. “La pimienta es el fruto del árbol piper nigrum y solo tres de estas cinco variedades son en realidad pimienta”, aseguró el joven experto.

Los distintos tipos de pimienta

• Pimienta negra: “es la más consumida y es la baya madura, cosechada y tostada al sol. Contiene compuestos llamados terpenos que le dan notas cítricas, leñosas y florales. Se suele utilizar para carnes, salsas, estofados, guisos, marinados y ensaladas. Es la más fuerte y picante de las pimientas”, afirmó.

• Pimienta blanca: es la misma pimienta pero sin la piel. Cuando se cosecha, es necesario dejarla hidratando. Tiene un sabor muchísimo más suave y menos picante que la negra. En gastronomía se suele utilizar para platos blancos: lo que son salsas con crema, sopas, purés, pescados.
• Pimienta verde: es la baya sin madurar. Se la cosecha, deshidrata y se la deja secar. Pica menos que la pimienta negra y tiene un sabor más fresco. El tono más afrutado que tiene es ideal para salsas, aderezos y platos con cerdo y pollo. En el caso de la cocina india y tailandesa, se la suele utilizar para dar un toque a platos especiados y curris.

Luego, describió las “pimientas que no son pimientas”:

• Pimienta rosa: viene del árbol schinus terebinthifolius, también conocido como pimentero de Brasil y schinus malle, o llamado como aguaribay. A pesar de que hay diferencias sutiles entre el sentido y el aroma, de igual forma se puede usar cualquiera de las dos ya que son muy similares.

Esta pimienta tiene notas dulces, resinosas y florales. Es ideal para ensaladas, pescados, postres y cócteles. Se utiliza para decorar platos por su atractivo visual y en la industria del gin por su perfil aromático.

• Pimienta de Jamaica: es originaria de un árbol nativo del caribe. Con respecto a su sabor, es similar al clavo de olor, a la canela, y a la nuez moscada. En inglés la llaman all spice, es decir, todas las especias. Se suele utilizar en repostería, carnes, guisos y adobos. Al igual que la pimienta anterior, también se usa la industria del gin por su perfil aromático.

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“En la antigüedad, la pimienta se utilizaba como moneda de intercambio por su alto valor y hoy en día es una de las especias más utilizadas en el mundo”, finalizó diciendo el joven.