Especial para conservar hasta las Fiestas: receta de berenjenas en escabeche

Nuestra cocina se distingue por sus sabores intensos y la utilización de ingredientes frescos que dan vida a platillos tradicionales y, en este momento del año, qué mejor que probar hacer tu propio escabeche de berenjenas.

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Te contamos cómo, de una manera muy práctica y sin complicaciones, podés hacer tu propia versión de berenjenas en escabeche.

RECETA DE BERENJENAS EN ESCABECHE

En esta ocasión, te invitamos a descubrir el fascinante mundo de las berenjenas en escabeche, una receta que no solo deleitará tu paladar sino que también ofrece una opción sabrosa para la conservación de este vegetal durante más tiempo.

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Este platillo puede servir como entrada o como acompañamiento de cualquier plato principal y, además, tiene la capacidad de mantenerse durante semanas en la alacena o la heladera.

INGREDIENTES PARA EL ESCABECHE DE BERENJENAS

• 3 berenjenas medianas
• 1 taza de agua
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ají molido (opcional para un toque picante)

INSTRUCCIONES PARA LA PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS

• Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Podés pelarlas si preferís una textura más suave.
• Colocar las rodajas en un colador y espolvorear sal sobre ellas. Dejar reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de líquido. Luego, enjuagar y secar.
• En una cacerola, mezclar el agua, el vinagre, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra en grano, el orégano y el ají molido.
• Llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
• Colocar las rodajas de berenjena en frascos de vidrio esterilizados.
• Volcar la mezcla de escabeche caliente sobre las berenjenas, asegurándote de cubrirlas completamente.

CÓMO CONSERVAR LAS BERENJENAS EN ESCABECHE

• Tapar los frascos herméticamente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Refrigerar por al menos 24 horas antes de consumir para que las berenjenas absorban los sabores del escabeche.

CLAVES PARA LA CONSERVACIÓN

• Almacenamiento adecuado: Guardar los frascos en la heladera para mantener las berenjenas frescas por varias semanas.
• Versatilidad en uso: Las berenjenas en escabeche son un complemento ideal para ensaladas, sándwiches o como aperitivo.
• Control del nivel de picante: Ajusta la cantidad de ají molido según tu preferencia de picante.